【餐飲】旅游飯店萎靡或因產(chǎn)能過剩 飯店業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級

目前，旅游飯店正在遭遇商務(wù)類消費萎縮、運營成本上升；相關(guān)業(yè)態(tài)擠壓及經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變滯后等問題。國家旅游局副局長吳文學(xué)表示，之所以出現(xiàn)這些經(jīng)營困難，產(chǎn)能過剩是深層次原因，飯店業(yè)轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫

“從整體上看，我國旅游飯店行業(yè)好中有憂?！痹?0月20日至21日，由國家旅游局和中國旅游協(xié)會共同舉辦的“轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、促發(fā)展”旅游飯店專題座談會上，國家旅游局副局長、中國旅游協(xié)會副會長吳文學(xué)這樣評價我國旅游飯店業(yè)的現(xiàn)狀。

旅游飯店業(yè)是我國改革開放的窗口行業(yè)、服務(wù)業(yè)品質(zhì)的引領(lǐng)行業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)行業(yè)和旅游直接就業(yè)的核心行業(yè)，旅游飯店業(yè)在我國經(jīng)濟(jì)社會諸多方面發(fā)揮著其他行業(yè)不可替代的重要作用。對2013年全國11687家星級飯店的統(tǒng)計匯總顯示，2013年，全行業(yè)固定資產(chǎn)原值為5000億元，實現(xiàn)營業(yè)收入2300億元，實繳稅金200億元，從業(yè)人員總數(shù)為150萬人。

吳文學(xué)認(rèn)為，目前旅游飯店經(jīng)營困難產(chǎn)生的主要原因有：一是受國際金融危機(jī)影響，經(jīng)濟(jì)下行壓力增大，商務(wù)類消費萎縮；二是賓館飯店運營成本大幅上升；三是相關(guān)業(yè)態(tài)對飯店利潤擠壓；四是部分地區(qū)高星級飯店擴(kuò)張過快，經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變滯后等。

從2013年開始，“遇冷”、“過冬”，成為旅游飯店業(yè)使用頻率很高的詞匯。如果要去探尋酒店業(yè)，尤其是五星級豪華酒店遇冷的深層次原因，產(chǎn)能過剩是根本。四川明宇實業(yè)酒店集團(tuán)董事長游文洲說，“只有倒閉的企業(yè)，少有倒閉的行業(yè)。同樣一個產(chǎn)業(yè)，對那些收入豐厚的企業(yè)就是藍(lán)海，而對那些舉步維艱的企業(yè)就是紅海。如何從紅海進(jìn)入藍(lán)海，不僅在于速度更在于方向?！?/span>

業(yè)內(nèi)人士指出，要正確認(rèn)識飯店業(yè)面臨的困難。飯店業(yè)經(jīng)營困難是全球性的，中國很難獨善其身，轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式是渡難關(guān)的有效方法，保品牌、樹形象，是面向未來的必備方略。