【泰國(guó)】泰國(guó)美食看好中國(guó)市場(chǎng)

“環(huán)境優(yōu)雅，菜品精致，怡然情趣”是品味泰國(guó)菜的真諦。

泰國(guó)食品學(xué)會(huì)分析指出，2005-2010年期間，中國(guó)飲食服務(wù)業(yè)的年均增長(zhǎng)速度為9.2%，并可望繼續(xù)保持年均8.2%的速度遞增直至2015年。

9月19日，泰國(guó)駐昆明總領(lǐng)事館舉辦的泰國(guó)文化節(jié)將在昆明聯(lián)盟路339號(hào)(奧斯迪1號(hào)廣場(chǎng))開(kāi)幕，屆時(shí)將再一次向昆明市民展示正宗的泰國(guó)味道。泰領(lǐng)館將從泰國(guó)本土邀請(qǐng)三名知名廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪，市民也有機(jī)會(huì)參與互動(dòng)，親手學(xué)做泰國(guó)菜。

泰國(guó)食品學(xué)會(huì)透露，中國(guó)餐飲業(yè)顯示良好增長(zhǎng)前景，中國(guó)有能力消費(fèi)在中國(guó)開(kāi)設(shè)的泰式料理的消費(fèi)者，以多達(dá)2.5億人口的中等收入階層為主，同時(shí)中國(guó)新一代消費(fèi)者的消費(fèi)行為發(fā)生了改變，更加趨向于偏好消費(fèi)成品食品、快餐飲食。建議泰國(guó)經(jīng)營(yíng)商針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者解決中國(guó)市場(chǎng)存在的問(wèn)題，即中國(guó)消費(fèi)者還未能從泰國(guó)餐飲的主要特點(diǎn)去判斷出是否為正宗的泰國(guó)菜式，應(yīng)抓緊推介泰國(guó)菜式的招牌風(fēng)味，尤其是泰國(guó)菜式最突出的味道。

泰國(guó)美食風(fēng)頭正勁

泰拳、泰國(guó)舞蹈、泰國(guó)美食，正在被越來(lái)越多國(guó)人所熟知，尤其是泰國(guó)美食，深受不少人喜愛(ài)，泰式餐廳在中國(guó)不少地方都能輕易找到。泰國(guó)官方也一直致力于向中國(guó)人推廣泰國(guó)飲食。

2014泰國(guó)美食節(jié)日前在上海開(kāi)幕，此次活動(dòng)由泰國(guó)國(guó)家旅游局聯(lián)合泰王國(guó)駐上海總領(lǐng)事館舉辦。活動(dòng)特邀來(lái)自曼谷半島酒店泰餐廳主廚親自操刀，為上海泰餐迷們送上“泰”好吃大餐。美食節(jié)至9月30日結(jié)束，期間將有泰式歌舞表演，國(guó)人可在享用美食的同時(shí)感受泰國(guó)文化的魅力。

而在昆明，泰國(guó)美食的味道幾乎隨時(shí)可以嗅到，除了隨處可見(jiàn)的泰國(guó)餐廳，時(shí)不時(shí)舉行的泰國(guó)美食節(jié)，更讓昆明人足不出戶(hù)就能品嘗到純正的泰國(guó)風(fēng)味。

上月，“泰國(guó)美食節(jié)”在昆明開(kāi)幕，吸引了不少市民的到來(lái)，品嘗泰國(guó)大廚現(xiàn)場(chǎng)制作的冬陰功湯和泰式春卷，價(jià)格優(yōu)惠的泰國(guó)水果和香米吸引了不少市民圍觀(guān)掃貨，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)泰國(guó)菜的大廚案前，更是被大家圍了個(gè)水泄不通。

而在本月19日，泰國(guó)駐昆明總領(lǐng)事館舉辦的泰國(guó)文化節(jié)將在昆明聯(lián)盟路339號(hào)(奧斯迪1號(hào)廣場(chǎng))開(kāi)幕，屆時(shí)將再一次向昆明市民展示正宗的泰國(guó)味道。泰領(lǐng)館也將從泰國(guó)本土邀請(qǐng)三名知名廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪，市民也有機(jī)會(huì)參與互動(dòng)，親手學(xué)做泰國(guó)菜。

飲食消費(fèi)增長(zhǎng)強(qiáng)勁

據(jù)泰國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道稱(chēng)，食品學(xué)會(huì)對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查研究，以為泰國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)商制定開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)的策略，這是泰國(guó)食品行業(yè)發(fā)展規(guī)定的內(nèi)容之一，即努力推動(dòng)泰國(guó)成為“世界廚房”的發(fā)展方向。此次研究報(bào)告指出，如今中國(guó)的中產(chǎn)階層約有2.5億人口，占總?cè)丝诘?8.50%。

預(yù)期至2020年，中國(guó)的中產(chǎn)階層人群會(huì)在全國(guó)總?cè)丝谠鲋?4.5億時(shí)達(dá)到6億人。同時(shí)中國(guó)居民的收入會(huì)繼續(xù)提高，中國(guó)大城市居民的人均購(gòu)買(mǎi)能力在2012年增長(zhǎng)12.6%，達(dá)年均支出2.4565萬(wàn)元人民幣水平，農(nóng)村居民的人均購(gòu)買(mǎi)能力也增長(zhǎng)了13.5%，年均開(kāi)支達(dá)7917元人民幣。

報(bào)道指出，中國(guó)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)形勢(shì)，國(guó)內(nèi)人口以及外國(guó)游客人數(shù)也顯示不斷增加的勢(shì)頭，2011年中國(guó)的人口為13.47億，人口年均增長(zhǎng)率為0.5%，而2011年入境中國(guó)旅游的外國(guó)游客人數(shù)為1.354億，有持續(xù)增長(zhǎng)表現(xiàn)。中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)能維持較高水平增長(zhǎng)，這使得國(guó)內(nèi)飲食服務(wù)行業(yè)有較快的發(fā)展。

報(bào)道分析，中國(guó)國(guó)內(nèi)飲食服務(wù)可分為5種形態(tài)，有配套齊全的餐廳、快餐店、茶餐廳或酒吧式餐廳、送餐上門(mén)飲食服務(wù)和路邊食肆。2005-2010年期間，中國(guó)飲食服務(wù)業(yè)的年均增長(zhǎng)速度為9.2%，并可望繼續(xù)保持年均8.2%的速度遞增直至2015年，尤其是送餐上門(mén)類(lèi)型的飲食服務(wù)，其增長(zhǎng)速度會(huì)更快，中國(guó)居民越來(lái)越偏好在外用餐，包括上班族的年輕人以及居民家庭人群。

推介泰國(guó)菜正宗口味

上述情況為泰國(guó)飲食業(yè)以及其他類(lèi)型的飲食業(yè)提供進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，登門(mén)光臨泰國(guó)餐館的顧客，多數(shù)為收入中等至高收入的年輕人，而且不少是回頭客。存在的問(wèn)題是中國(guó)顧客對(duì)泰國(guó)飲食特色認(rèn)知還不到位，需要加強(qiáng)推介泰國(guó)菜正宗口味，因在中國(guó)市場(chǎng)上，泰國(guó)餐館的發(fā)展前景較大，如果經(jīng)營(yíng)商注重保持泰國(guó)菜的正宗風(fēng)味，那么更多的中國(guó)顧客就會(huì)加深認(rèn)識(shí)和進(jìn)行品嘗，畢竟中國(guó)人前往泰國(guó)旅游后對(duì)泰國(guó)菜的風(fēng)味有所了解和品嘗泰國(guó)菜的經(jīng)驗(yàn)，回國(guó)后還會(huì)對(duì)泰國(guó)菜津津樂(lè)道。

研究報(bào)告指出，在中國(guó)經(jīng)營(yíng)餐飲同時(shí)也存在障礙，就是派泰國(guó)廚師到中國(guó)上崗的申請(qǐng)手續(xù)繁瑣，審查較為嚴(yán)格，尤其是學(xué)歷、廚師從業(yè)資格證，而廚房衛(wèi)生檢查也越來(lái)越嚴(yán)格，每年要檢查兩次，而且中國(guó)官方工作人員檢查廚房不會(huì)提前通知。此外，還存在缺乏人手的問(wèn)題，包括泰國(guó)廚師和服務(wù)員;在中國(guó)經(jīng)營(yíng)的泰國(guó)餐館沒(méi)有行業(yè)團(tuán)體組織，以及存在泰國(guó)餐食材假冒問(wèn)題，例如米、椰漿和調(diào)味品等。