【南京】“天價(jià)年夜飯”降溫 飯店呼吁市民回家吃飯

南京市餐飲商會(huì)昨天通報(bào)了2014年春節(jié)年夜飯預(yù)訂情況，馬年年夜飯預(yù)訂量有所下降，更多市民選擇回歸家庭過(guò)節(jié)。今年餐飲企業(yè)普遍感到經(jīng)營(yíng)的壓力，所以在年夜飯預(yù)訂上也是大費(fèi)心思，有酒店推出“預(yù)訂年夜飯贈(zèng)送客房”活動(dòng)。另外，今年年夜飯價(jià)格首次下降，最高降幅達(dá)到30%，往年所謂的“天價(jià)年夜飯”不在。

A 年夜飯最高降幅達(dá)到30%

過(guò)去年年上漲的“年夜飯”在馬年發(fā)生了不少變化，出現(xiàn)了近年來(lái)的首次“降價(jià)潮”。南京市餐飲商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋佳玲介紹，盡管原材料價(jià)格和員工工資照常上漲，但由于消費(fèi)者對(duì)價(jià)格極為敏感，加之今年整體形勢(shì)不好，“因此大部分餐飲企業(yè)選擇了保持去年原價(jià)，或者僅僅提升5%~8%的保本價(jià)格，甚至有部分餐飲企業(yè)價(jià)格還有所下降。”

據(jù)介紹，今年大多數(shù)酒店年夜飯預(yù)訂大廳價(jià)格在1500~1800元，包間價(jià)格基本在人均200~300元左右；這跟以往人均200、包間300左右的價(jià)格相比下跌不少，“以往的天價(jià)年夜飯不再出現(xiàn)，這是一件好事。”宋佳玲秘書(shū)長(zhǎng)說(shuō)。

金鷹大酒樓董事長(zhǎng)陳忠麗介紹，馬年年夜飯價(jià)格分為1688、2388和2488三種，相較往年價(jià)格有所下降。即原先年夜飯預(yù)訂大廳每客價(jià)格約在200元，今年降低到了170元以下，進(jìn)包間價(jià)也從200多元降低了兩成；好記大酒店往年只做高端年夜飯，今年預(yù)訂有所下降，大廳的年夜飯價(jià)格也降到1680元/桌，河西珍寶假日酒店大廳價(jià)僅為1599元/桌，較之去年下降30%！一位酒店人士無(wú)奈地說(shuō)，“市場(chǎng)容量就這么大，任何餐飲店即便面臨成本壓力，為了留住客源，也只能狠心降價(jià)?！?/span>

B 有酒店“預(yù)訂年夜飯送客房”

據(jù)了解，在今年整體大環(huán)境影響下，餐飲企業(yè)普遍受到波折，生意不好、客流減少，這也讓部分餐飲企業(yè)把歲末的年夜飯當(dāng)成“香餑餑”，施展各種營(yíng)銷手段拉攏客人。

位于河西的“珍寶假日酒店”推出重磅舉措——預(yù)訂年夜飯送價(jià)值588元的客房，預(yù)訂一桌送一間，預(yù)定兩桌送兩間！“我們今年10月就定下了這個(gè)活動(dòng)方案，沒(méi)想到很受歡迎，目前飯店所有的22個(gè)包間都已經(jīng)預(yù)訂出去！”飯店銷售總監(jiān)黃靖告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，飯店年夜飯大廳價(jià)格為1599元/桌，包間價(jià)格為2399元/桌，“包間已經(jīng)全部訂滿，大廳也所剩無(wú)幾?！秉S總監(jiān)表示，“之所以想到送客房，因?yàn)槲覀冇幸粋€(gè)優(yōu)勢(shì)就是有酒店，而且過(guò)年期間正好是淡季，索性拿出來(lái)贈(zèng)送給客人，方便大家過(guò)一個(gè)好年?！?/span>

C 外地老字號(hào)年夜飯，網(wǎng)上也可訂

由于今年除夕不放假，上班族也來(lái)不及忙年夜飯，使得各種年夜飯禮盒比往年更為熱銷。

宋佳玲秘書(shū)長(zhǎng)介紹，馬祥興、江蘇酒家、小廚娘、金色艷陽(yáng)天等都推出拎回家的年夜飯，店家想方設(shè)法解決成品包裝的問(wèn)題，都將拿手菜、看家菜納入其中，并且更加注重產(chǎn)品質(zhì)量，“包括增加一次性桌布等，出發(fā)點(diǎn)都是為了方便市民享用。”金色艷陽(yáng)天酒店推出的養(yǎng)生健康禮盒分588元和888元兩種，強(qiáng)調(diào)“多燉”而受到中老年消費(fèi)者喜愛(ài)；古南都集團(tuán)一直是年夜飯禮盒的“先行者”，綠柳居每一年的年夜飯禮盒都是供不應(yīng)求，“以往都是10~12人的大禮盒，今年我們推出了適合6~8人享用的小禮盒，價(jià)格在400~600元之間，非常受歡迎?！?/span>

網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)也成為另一種時(shí)尚選擇，今年市民除了可以團(tuán)購(gòu)本地店家如綠柳居禮盒，也可網(wǎng)購(gòu)名店半成品年夜飯！比如外地的老字號(hào)上海新雅、梅龍鎮(zhèn)、杭州知味觀等，這些老字號(hào)年夜飯禮盒均能在淘寶店中買(mǎi)到，并有快遞服務(wù)，買(mǎi)家經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單操作就能做出一桌知名酒店的菜，這也吸引了部分喜歡嘗鮮和DIY的消費(fèi)人群。

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回家吃年夜飯

昨天，宋佳玲秘書(shū)長(zhǎng)代表南京市餐飲商會(huì)再次向市民呼吁“回家過(guò)年”。宋秘書(shū)長(zhǎng)表示，這是南京市餐飲商會(huì)連續(xù)第3年倡導(dǎo)“回家過(guò)年”！今年做年夜飯的餐飲企業(yè)較之去年又有所下降，但是還有不少飯店迫于人情和老客需要依然在做年夜飯，“他們很辛苦，真的非常辛苦！南京市2萬(wàn)多家餐飲企業(yè)的近30萬(wàn)從業(yè)人員在春節(jié)時(shí)需要休息，企業(yè)也需要一個(gè)調(diào)整和恢復(fù)期。希望大家都能回家吃年夜飯，自己動(dòng)手，預(yù)訂半成品都是可以的?！?/span>

以人為本，以員工為本，讓辛苦一年的員工能過(guò)個(gè)團(tuán)圓年，這是近幾年不少企業(yè)在年夜飯能訂得滿滿當(dāng)當(dāng)、而寧愿放假的初衷。餐飲商會(huì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，往年停開(kāi)的店家今年基本保持停開(kāi)，有些連鎖企業(yè)開(kāi)部分門(mén)店，還有些表示今年有意向停開(kāi)。金色艷陽(yáng)天與萬(wàn)家歡酒店20年來(lái)從不做年夜飯，放假七天讓員工回家團(tuán)圓；大惠旗下企業(yè)僅南京大牌檔和南京精菜館在德基的兩個(gè)店開(kāi)業(yè)(應(yīng)商場(chǎng)要求)；真知味和夜上海集團(tuán)都僅開(kāi)兩個(gè)門(mén)店；快餐企業(yè)“蘇客”的35家門(mén)店年三十均不開(kāi)業(yè)。“開(kāi)與不開(kāi)，都是社會(huì)責(zé)任?！彼蚊貢?shū)長(zhǎng)希望年三十，人人都可以回歸家庭，與家人享受團(tuán)圓之樂(lè)。(揚(yáng)子晚報(bào)記者 朱亞萍)