【云南羅平】文化旅游領(lǐng)航 滇王老窖面向全國(guó)拓展市場(chǎng)

云南省作家協(xié)會(huì)副主席、春城晚報(bào)副總編袁鷹（左）與云南君和酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李文林（右）合影。李寶華攝

中國(guó)網(wǎng)12月11日訊 云南省羅平縣大力培育龍頭企業(yè)，全力推動(dòng)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)規(guī)模壯大，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力,加速駛?cè)氚l(fā)展快車道。羅平縣委縣政府積極引導(dǎo)云南君和酒業(yè)公司依靠文化提升品牌價(jià)值，以重特色、立品質(zhì)、傳美譽(yù)、創(chuàng)品牌為切入點(diǎn)，立足云南、面向全國(guó)全方位打造“滇王老窖”品牌，逐步向世界推薦中國(guó)滇王老窖洞藏珍品名酒，不斷提高滇王老窖洞藏珍品名酒在全國(guó)市場(chǎng)的占有率和知曉率。

云南君和酒業(yè)組建于1997年，集生產(chǎn)、貯藏、加工、養(yǎng)殖于一體，總投資3億元，年生產(chǎn)規(guī)模3萬噸。公司年生產(chǎn)白酒7000噸，全省排名第一，34個(gè)窖洞已經(jīng)儲(chǔ)存成品白酒5000噸，公司結(jié)合羅平縣旅游業(yè)、文化事業(yè)的發(fā)展，建成一個(gè)以酒文化為載體的集白酒生產(chǎn)、窖藏、酒文化體驗(yàn)和傳播、旅游休閑度假為一體的酒莊。

云南君和酒業(yè)文化領(lǐng)航滇王老窖駛?cè)氚l(fā)展快車道，引起社會(huì)各界的高度關(guān)注，國(guó)內(nèi)著名文學(xué)家、著名作家、著名詩人、著名書法家、著名畫家、著名攝影家、著名歌唱家對(duì)古滇國(guó)年釀酒文化特別感興趣，黃堯、李開義、費(fèi)嘉、袁鷹、雷平陽、藍(lán)野、朱零、張永權(quán)、海男、楊紅昆、胡性能、王寧、張永剛、高文翔、唐似亮、蔣吉成、巖坤、何紓等國(guó)內(nèi)著名人士走進(jìn)山清水秀的羅平縣探訪云南君和酒業(yè)釀酒文化。

國(guó)內(nèi)著名文學(xué)家、著名作家、著名詩人、著名書法家、著名畫家、著名攝影家、著名歌唱家走羅平訪滇王老窖酒莊。李寶華攝

走進(jìn)云南君和酒業(yè)滇王老窖酒莊，聽到《走羅平》歌聲，“大地鋪滿金，百里菜花百里香，蜂蝶伴你行；夏天你走羅平，青山掛滿銀，層層瀑布處處景，水透山也明；秋走羅平逛峰林，這山紅來那山青，一座山林一幅畫，萬峰描出七彩屏；冬走羅平踏彩云，霧里山寨似仙境，吊腳樓上等阿哥，只聞歌聲不見人。啊衣嘞……走羅平，看不夠風(fēng)光美，啊衣嘞……走羅平，忘不了布依情?！?/span>

吃飯時(shí)，公司員工歡唱《把酒當(dāng)水喝》“雷嗦阿諾諾，雷嗦阿諾諾，雷嗦嗬雷嗦嗬，雷嗦阿諾諾……酒壯英雄膽——喝喲喝！酒醉心明白——喝喲喝！話在酒中，只喝不說，喝了滇王朋友多，朋友多！酒當(dāng)水喝，水當(dāng)酒喝，開心的日子大家過；酒當(dāng)水喝，水當(dāng)酒喝，喝出個(gè)你好我好——天地樂！干！”

公司員工以《美酒祝福》敬客人“那一抹彩霞牽著陽光，悄悄地染紅了那片高粱，把一個(gè)心愿融進(jìn)瓦缸，釀出的美酒啊溜溜的爽。哦嘞阿嘞央，天上有瓊漿嘞，總在把你想，哦嘞阿嘞央，地上有滇王，總有話想講，一碗交杯酒一聲祝福，八方一家親哎，情深意長(zhǎng)！那一泓清泉來自何方？輕輕地走進(jìn)了我的故鄉(xiāng)，把一片深情留在作坊，釀出的美酒啊幽幽的香，哦嘞阿嘞央，天上有瓊漿嘞，總在把你想，哦嘞阿嘞央，地上有滇王，總有歌想唱，一杯同心酒一聲祝福，花好月兒圓哎，天地吉祥！”

在紅高粱地里，農(nóng)民歌唱《紅紅的高粱香香的酒》，“阿嘞呦……高粱紅了，高粱紅了，阿嘞呦……百里高粱鋪錦繡，請(qǐng)來羅平走一走，紅滿山坡綠滿溝哎，歡聲笑語吊腳樓。紅紅的高粱美美的秋，趕秋正是好時(shí)候；紅紅的高粱香香的酒，好酒等待好朋友。紅紅的高粱美美的秋，美景送你好享受；紅紅的高粱香香的酒，好酒香在心里頭。阿——嘞——呦……”

云南君和酒業(yè)每年封壇洞藏36噸5年和72噸10年封壇窖酒。 李寶華攝

云南君和酒業(yè)緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，向高科技聚焦，謀求新超越，依托羅平縣絕佳的水質(zhì)、空氣、氣候和原料四大天然釀酒條件，踐行“忠誠(chéng)篤行、厚德和諧、堅(jiān)韌創(chuàng)新、共鑄卓越”企業(yè)精神，打造“滇王老窖”之“至尊酒”“名將酒”“玉液酒”等小曲清香型白酒。引進(jìn)先進(jìn)管理和先進(jìn)技術(shù)，注重吸引人才，聘請(qǐng)?jiān)颇洗髮W(xué)副教授張理珉從事研究與實(shí)驗(yàn)；聘請(qǐng)?jiān)颇限r(nóng)業(yè)大學(xué)釀造工程師趙光進(jìn)行新產(chǎn)品、新技術(shù)開發(fā)，聘請(qǐng)昆明酒類行業(yè)協(xié)會(huì)釀造高自慧指導(dǎo)白酒釀造和高粱種植，聘請(qǐng)?jiān)颇鲜≥p工業(yè)學(xué)校高級(jí)講師張?jiān)瞥瑢?duì)員工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)、并組織研究果酒和露酒生產(chǎn)項(xiàng)目。公司發(fā)展成為云南大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)人才培養(yǎng)教學(xué)基地、云南省釀酒科學(xué)研究所白酒研究示范基地、云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教學(xué)科研實(shí)踐基地。

云南君和酒業(yè)以科學(xué)發(fā)展為主題，以突高端、提結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)力，強(qiáng)基礎(chǔ)、調(diào)結(jié)構(gòu)、增效益。以更快的速度加快推進(jìn)，發(fā)展呈現(xiàn)“好、快、變”特點(diǎn)。公司每年對(duì)科技創(chuàng)新成果進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)企業(yè)作出重大科研成果和貢獻(xiàn)進(jìn)行四個(gè)級(jí)別的獎(jiǎng)勵(lì)，每年創(chuàng)效益1000萬元以上的獎(jiǎng)勵(lì)人民幣5萬至10萬元；每年給企業(yè)創(chuàng)造效益800萬元以上的獎(jiǎng)勵(lì)人民幣2萬至3萬元；每年給企業(yè)創(chuàng)造效益500萬元以上的獎(jiǎng)勵(lì)人民幣1萬至1.5萬元；每年給企業(yè)創(chuàng)造效益300萬元以上的獎(jiǎng)勵(lì)人民幣3000元；每年給企業(yè)新發(fā)明、新創(chuàng)造并有一定效益的獎(jiǎng)勵(lì)人民幣1000元。

云南省文聯(lián)聯(lián)絡(luò)社會(huì)各界著名人士出席云南君和酒業(yè)滇王老窖封壇大典。 李寶華攝

“滇王老窖”是云南君和酒業(yè)多年來艱辛攻關(guān)、厚積薄發(fā)的結(jié)晶?！暗嵬趵辖选贬勚泼胤皆醋詽h朝的滇王府，當(dāng)時(shí)的滇王嘗羌曾將美酒貢奉朝廷，漢武帝喝了贊不絕口，曾獲漢武帝墨寶：“滇王之酒，味厚醇香”。君和酒業(yè)發(fā)掘弘揚(yáng)“滇王老窖”這一酒中珍品力求走紅白酒行業(yè)。君和酒業(yè)傾心打造清香型白酒“滇王老窖”品牌，真可謂用心良苦、用意深遠(yuǎn)。云南君和酒業(yè)多年廣開渠道招納賢能，集合起一批業(yè)有專攻的拔尖人才，為打造小曲清香型白酒“滇王老窖”品牌奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

“滇王老窖”小曲清香型白酒是通過生態(tài)環(huán)境、微生物菌群、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品風(fēng)格這么一條線發(fā)展的，從相互作用的關(guān)系而言，歸納起來就是集約生態(tài)環(huán)境決定微生物菌群，微生物菌群決定生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)工藝則決定產(chǎn)品個(gè)性風(fēng)格?！暗嵬趵辖选睆脑线M(jìn)廠到產(chǎn)品入庫，經(jīng)原料處、配料、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、分級(jí)存儲(chǔ)、勾調(diào)、檢驗(yàn)、灌裝、燈檢、放蓋壓蓋、噴碼、產(chǎn)品、裝箱、入庫等63道工藝，在特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，各種有益的微生物置于酒體中，于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵酒中了?！暗嵬趵辖选本谱鳛樾∏逑阈桶拙飘a(chǎn)品，受惠于羅平白臘山麓的葡萄泉井水、深厚的文化底蘊(yùn)、向上的品牌張力、高貴典雅的包裝和臻善至美的卓越品質(zhì)，以“純糧釀造、芳香幽雅、細(xì)膩醇厚、后味爽凈、回味悠長(zhǎng)、空杯留香”詮釋特有稀貴，從品質(zhì)、包裝、價(jià)格及消費(fèi)群體定位等多角度豐富產(chǎn)品線?！暗嵬趵辖选毙∏逑阈桶拙埔讚]發(fā)物質(zhì)少，蒸餾時(shí)接酒溫度55度以上，比其它酒接酒時(shí)溫度高，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)，酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。

云南君和酒業(yè)公司滇王老窖釀酒水源葡萄井。李寶華攝

云南省羅平縣的青山坡腳有一類似于遠(yuǎn)古城堡的石頭建筑群，建筑群依山而建，深入山體，古樸而不失典雅，靈秀而不失大氣，那就是君和酒業(yè)“滇王老窖”34個(gè)連體窖洞，酒窖總長(zhǎng)2公里，總面積13000平方米，酒窖分上下兩層，一層7000平方米，二層6000平方米，酒窖洞洞相連，洞中有洞，洞內(nèi)冬暖夏涼，常年恒溫，5年或10年輪回的洞藏佳酒，新酒醇化老熟，酒品醇香。窖洞仿佛久遠(yuǎn)的時(shí)光隧道，這一新奇別致的時(shí)光標(biāo)本，把眾生的軀體和靈魂都帶離了滿是欲望的浮世。34個(gè)大巧若拙的酒窖，宛若中華酒文化里厚重的歷史符號(hào)，給人予至誠(chéng)、明德、真性及寧靜?！暗嵬趵辖选本褪窃谶@樣的環(huán)境里貯藏。在這種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中，“滇王老窖”在時(shí)間的打磨中慢慢老熟，隨著時(shí)光的漂洗愈來愈風(fēng)華醇美，彌久香醇。滇王老窖34個(gè)連體窖洞內(nèi)空氣潔凈,微生物種群豐富,洞內(nèi)空氣在巖石間循環(huán)運(yùn)動(dòng),不含灰塵和細(xì)菌,恒定的冷濕庫保證了封壇酒在洞中各項(xiàng)理化反應(yīng)的進(jìn)行,促進(jìn)封壇酒的老熟?！暗嵬趵辖选贬勗熘?，經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)藏，經(jīng)系列物理、生物、化學(xué)反應(yīng)，提高原酒品質(zhì)，通過“老熟”變?yōu)椤瓣愥劇?。在局外人看來，這樣的過程似乎平常不過了，其實(shí)，要讓這一過程流淌出美酒，科研人員付出了多少辛勤的汗水。云南君和酒業(yè)有針對(duì)性地進(jìn)行工藝改進(jìn)，有效提高酒的質(zhì)量和風(fēng)味；適當(dāng)調(diào)整工藝，改良酒體品質(zhì)，利用先進(jìn)儀器，對(duì)釀酒原料與酒風(fēng)味關(guān)系分析研究，使酒體更濃郁綿軟，口感更豐滿細(xì)膩，品質(zhì)不斷提升，使酒體變得協(xié)調(diào)、醇香、綿甜，減少刺激感，口味得到優(yōu)化，感覺更豐滿、醇厚、爽口；創(chuàng)新工藝，對(duì)酒體香味成分、風(fēng)格特點(diǎn)和工藝操作研究，用現(xiàn)代高科技研究成果打造”滇王老窖”系列酒掛杯持久、空杯留香。

云南君和酒業(yè)順應(yīng)市場(chǎng)需求，把新品開發(fā)目標(biāo)直指高端，搶占世界高端白酒市場(chǎng)。在“滇王老窖”酒生產(chǎn)流程中，建立嚴(yán)格的“質(zhì)量管理體系”和“零缺陷”質(zhì)量目標(biāo)，原料看樣、取樣、化驗(yàn)、分析；廣泛利用新工藝，大幅度提高質(zhì)量指標(biāo)；接酒時(shí)掐頭去尾，量質(zhì)接酒，分級(jí)貯存，強(qiáng)調(diào)“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈”四字訣，保證酒體質(zhì)量最優(yōu)；在包裝工序上，嚴(yán)格實(shí)行自檢、互檢、巡檢制度，以科學(xué)的態(tài)度，把好每一道關(guān)口。打造高端白酒，市場(chǎng)是基礎(chǔ)、資源是后盾，高端白酒消費(fèi)群體畢竟有限，只有在終端、渠道建設(shè)等方面練內(nèi)功，實(shí)現(xiàn)內(nèi)外部資源合理配置、針對(duì)性溝通，才能保證產(chǎn)出效益最大化。云南君和酒業(yè)以理性的思維加大技術(shù)投入、加快基礎(chǔ)建設(shè)、加固市場(chǎng)渠道、加強(qiáng)資源整合，厚積薄發(fā)，引進(jìn)釀酒新型生產(chǎn)與檢測(cè)設(shè)備，使整個(gè)釀造、包裝規(guī)模走在白酒同行前列。

“滇王老窖”優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì)來自多重保障，比如最佳釀造環(huán)境的選擇、持續(xù)的科研經(jīng)費(fèi)的投入、選擇原料的精益求精等，最重要的是釀造工藝的不斷創(chuàng)新和堅(jiān)定不移的信念。從釀造工藝而言，云南君和酒業(yè)薈萃云南大學(xué)、云南省釀酒科學(xué)研究所、云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，獨(dú)創(chuàng)的釀酒工藝、配方工藝、特殊條件下的貯存工藝等，酒本身所含的若干微量成分與其它香型的酒不同外，還有一個(gè)重要的區(qū)別就是依托羅平縣絕佳的水質(zhì)、空氣、氣候和原料四大天然釀酒條件，在中國(guó)白酒文化中獨(dú)樹一幟。

云南君和酒業(yè)發(fā)展的重心聚焦高端白酒，把品牌戰(zhàn)略價(jià)位選擇重點(diǎn)放在中等以上價(jià)位，在新產(chǎn)品投放市場(chǎng)前完成戰(zhàn)略布局。突出品牌對(duì)企業(yè)發(fā)展的支撐作用和牽引作用，穩(wěn)步推進(jìn)規(guī)模、結(jié)構(gòu)同步提升，重點(diǎn)在中等以上價(jià)位形成市場(chǎng)影響力，實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展。通過品牌風(fēng)格定位區(qū)隔，讓品牌在中高檔價(jià)位各有側(cè)重，適度交叉，并行發(fā)展，協(xié)同參與中高檔主流消費(fèi)價(jià)位市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，向高端發(fā)展?！暗嵬趵辖选睆?qiáng)化形象型產(chǎn)品，拓展效益型產(chǎn)品，穩(wěn)固普通消費(fèi)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)形象、結(jié)構(gòu)、規(guī)模提升。通過產(chǎn)品線跳躍式拓展，帶動(dòng)結(jié)構(gòu)、形象快速提升，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品線架構(gòu)走高端形象拉動(dòng)道路。

“滇王老窖”之“至尊酒”“名將酒”“玉液酒”產(chǎn)品特色重點(diǎn)圍繞工藝技術(shù)，形成“零添加、增香保潤(rùn)、營(yíng)養(yǎng)保健”等工藝技術(shù)支撐的產(chǎn)品體系。云南君和酒業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整和戰(zhàn)略決策，直接關(guān)系到“滇王老窖”品牌的市場(chǎng)走向和發(fā)展目標(biāo)，也成為云南君和酒業(yè)打贏品牌發(fā)展攻堅(jiān)戰(zhàn)的有力支撐。（李寶華）