東莞市食品藥品監(jiān)督管理局方面17日告訴記者，導致徐福記員工食物中毒的罪魁禍首是隔夜蛋炒飯。生產(chǎn)食品的大型臺企，員工卻因食物中毒，多名工人表示“這很搞笑”，此次事件不僅反映了相關工廠對員工生活的冷漠，也曝光了工廠食堂承包經(jīng)營的亂象及政府執(zhí)法力量的分散與不足。
6月10日，東莞徐福記公司第三廠160名員工出現(xiàn)身體不適，共103人就診，其中45人癥狀嚴重留院診治。此次事件被初步認定為一起因食物保存不當引起的細菌性中毒事件。無獨有偶。6月10日下午，東莞寮步鎮(zhèn)高偉光學電子有限公司116名員工出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。最后，經(jīng)當?shù)丶部刂行恼{(diào)查，確診15人中毒，原因也是細菌性中毒。
餐飲業(yè)專家表示，工廠食堂是食品安全事件的多發(fā)地帶，70%的原因是由細菌性中毒引起。東莞團膳協(xié)會會長葉賀年指出：“企業(yè)管理不規(guī)范，硬件配套不全，加上夏天高溫天氣，很容易滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，這些對人體的健康威脅很大?！?/span>
葉賀年認為，東莞市接連發(fā)生的食物中毒事件并非偶然，與當前工廠食堂承包經(jīng)營呈現(xiàn)散、亂、差的局面有關。
據(jù)了解，根據(jù)東莞團膳協(xié)會的統(tǒng)計，東莞大約400萬工人，如果按照每人每天10元的標準計算，一天就有4000萬元的市場份額，一年超過100億元。因此，工廠食堂成為不少團膳企業(yè)爭相角逐的香餑餑。
“無序的競爭，不可避免會帶來低價格、低服務質量?！睋?jù)葉賀年介紹，東莞有團膳企業(yè)1000多家，而大多是小本經(jīng)營者，食品安全意識明顯不足。
東莞東城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理站站長陳鋒表示，食品藥品監(jiān)督管理站是不給餐飲團膳企業(yè)發(fā)任何證件的，“很多餐飲企業(yè)比較小，類似皮包公司，怕他們利用證件尋租。”所以，目前東莞上千家的餐飲企業(yè)只有工商營業(yè)執(zhí)照。2009年起，食品衛(wèi)生法規(guī)定，監(jiān)管只對企業(yè)，企業(yè)是第一責任人。
記者調(diào)查了解到，工廠食堂中毒事件還暴露出執(zhí)法力量的分散和不足。
“種植歸農(nóng)業(yè)，流通歸工商，生產(chǎn)歸質檢，餐飲歸食藥監(jiān)部門，企業(yè)不配合，法律不配套，可謂是多年困局，我們基層也很難做?！睎|莞市食品藥品監(jiān)督管理局第一分局局長王旭表示。
陳鋒告訴記者，僅東城區(qū)就有大大小小2萬多家集體食堂，餐飲行業(yè)對從業(yè)人員要求不高，整個行業(yè)人員流動性普遍比較大。食品藥品監(jiān)督管理站曾要求每個企業(yè)、學校等配專職的食品安全管理員，但這個工作一直不能全覆蓋。
葉賀年認為，應該將工廠食堂的硬件指標納入發(fā)證審批環(huán)節(jié)，“根據(jù)工廠用餐人數(shù)確定廚房面積，冷庫的數(shù)量，消毒流水線的設計，對不符合規(guī)范的食堂給予一票否決。”
“企業(yè)在外包食堂招標時，不應該僅僅以價格為導向。”葉賀年表示，由于企業(yè)經(jīng)營者對餐飲領域不熟悉，因此，應該出臺一套科學的文件指引，幫助企業(yè)在評估供應商時有具體的規(guī)范來遵循。
此外，業(yè)內(nèi)人士指出，應該加大力度發(fā)揮行業(yè)協(xié)會組織的作用，讓會員企業(yè)在食品安全上取得共識。王旭認為，“只有企業(yè)轉變觀念，對食品安全認識到位了，才能從源頭上減少食品安全事件?！?/span>
另外，記者了解到，7、8、9月，東莞市將集中整治全市的集體食堂。
