【華誼國(guó)旅】回味無窮的地道云南味兒 麗江土雞米線

香格里拉意為：心中的日月、世外桃源。而每個(gè)人心中的日月與桃源卻是如此不同。在麗江古城外忠義市場(chǎng)口，幾家土雞米線沿街一字排開。

好吃的米線

　　站在第一家“云縣土雞米線”門口直發(fā)愣，三張半桌子幾個(gè)小凳，黑黢黢的一大口鐵鍋，里面是黑黢黢的雞腿雞翅雞頭，黃膩膩的油。要不是我住的客棧老板極力推薦，我是絕不敢進(jìn)去的，真不知他好的標(biāo)準(zhǔn)到底是什么。

　　來自臨滄云縣的老板娘正忙著收錢，順嘴對(duì)我說，嘗嘗雞腿吧，12元一只，好吃。

麗江，令人向往

　　下了半天決心，才要上兩碗土雞米線，一只雞腿。端起大碗先喝一口湯，雞油滾燙，可不知怎的，眾多的米線如過江之鯽呼嚕呼嚕直竄入嘴，然后矯健地打幾個(gè)彎兒，就奔了嗓子眼兒。我嚇了一跳，難不成我就是吃人參果的豬八戒?連味道、溫度都不管，就想著填飽肚子?哪里還能保持最后的優(yōu)雅。幾口粉兒進(jìn)了胃，是通體的溫暖，好像被麗江明媚耀眼的陽光照射了一般。春天的感覺一陣陣泛起，將我從北京帶來的寒氣直逼出去，洋溢得心都柔軟了。這時(shí)候，才回味出土雞的濃香。

　　感謝土雞米線，如果不是這碗鮮美的米線，我都后悔來麗江，后悔為了麗江買兩千多塊錢一張的機(jī)票，后悔花時(shí)間暢想麗江的詩情畫意。就在昨天，在十幾米之隔的古城內(nèi)，我感受到的麗江，是那么的俗艷、淺薄。

土雞米線店

　　古城里，早沒了幾年前的寧靜安詳，人頭攢動(dòng)摩肩接踵，一條條古老的街道被裝潢得像北京三里屯、后海的酒吧群，充斥著劣質(zhì)小商品，假古玩假銀飾玉器，以及來自四方八面的商人叫賣。在擠破頭的四方街，有高大飛檐樓宇，上書：中國(guó)艷遇之都酒吧。有小店推出系列咖啡，叫做“私奔”;在酒吧墻上，大書特書“泡別人的妞，讓別人沒妞可泡”……

　　這里不是頹廢的文藝青年的圣地?不是落魄者舔傷口的地方?不是當(dāng)年納西情侶情死的懸崖邊?不是陽光燦爛的古樸小巷?那種婉轉(zhuǎn)的表白、柔情的繾綣、直抒胸臆的深情等舊人類的心中日月，已經(jīng)是每一個(gè)毛孔都向外展示著赤裸裸的性與欲，即使游客都明白了也要扯著嗓子大喊：這里很騷很淫蕩，這里在大聲叫賣一夜情。

　　一位當(dāng)?shù)嘏緳C(jī)告訴我，古城內(nèi)外是兩個(gè)世界。外地人都在古城里，租房住，縱情享樂。本地人都在古城外，把房租給外地人。在古城外吃住一個(gè)人一年只用1萬元，但如果住在自家老屋，一年10萬也打不住。里面的東西我們才不買呢。

　　被旅游過度開發(fā)的古城，像是個(gè)被胭脂水粉涂抹得分外妖冶的老妓，皮膚全無光澤一笑滿臉皺紋。而麗江誤以為，古城外那個(gè)青澀村婦傻乎乎的，不能吸引更多的游人，也賺不來什么銀兩。

　　我很想對(duì)麗江說，我是個(gè)俗人，也喜歡穿著人字拖寬松單薄的裙褲，圍著納西色彩斑斕的圍巾游逛于古老的街道上;我也喜歡佇立在忘情酒、失戀酒、醉生夢(mèng)死酒前與往事干杯。我也想在這里遭遇一種在路上的感情，體味與陌生人談天說地的新奇。我也很向往在四方街烤著太陽喝咖啡吃提拉米蘇，然后自拍照片發(fā)在微信的朋友圈里。形式在很多時(shí)候需要大于內(nèi)容。但并不意味著大多旅游者會(huì)想在“艷遇之都”這個(gè)大牌坊下有什么艷遇，或者喝著“私奔”咖啡就能碰到私奔的人，也不會(huì)穿了“明騷易躲、暗賤難防”的文化衫就有了多大的愉悅。

　　我們?cè)趽頂D、勢(shì)利、陰暗、霧霾中活得厭了，只想在這里明亮的、放松的、舒適的呼吸空氣享受陽光，換來積極心態(tài)后又回去投入到原來的軌道里奮斗。而不想躲避在這里，用一夜情忘記、麻醉自己，用滿足性欲來給自己療傷。

美味經(jīng)濟(jì)的米線

　　也許現(xiàn)在的麗江古城并不了解多數(shù)客人，只是被一家家外地商賈私人承包了，分割了，大家參與商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，將大城市里的奢靡與世俗引入，套上愛的外衣，盡情兜售?？晌疫€是看出來了，色欲與奢靡并不是這一個(gè)個(gè)酒吧商鋪咖啡館的心中日月，他們只想用香格里拉、納西古樂這些概念和元素，包裹他們想掏出游人兜里錢的手段。他們太想發(fā)財(cái)了，以至于要把所有的欲望都赤裸裸地寫在各個(gè)角落里。

　　我停在古城邊，一口口地啜著土雞米線里的湯，靜靜地看路上納西族婦女背著小孩匆匆走過，看小狗在門口嬉戲，看公交車載著神色安詳準(zhǔn)備上班的本地人駛過。古城外的景致，就是個(gè)恬淡操勞家務(wù)的納西婦女，她的臉雖然被曬得黝黑、手也因?yàn)閯谧鞫植?，但她讓人平靜、給人留下足夠的空間，反思自己、體悟人生。

　　這千條萬線，晶瑩白嫩，沒有多少講究與借鑒沒有什么豪奢與文藝，卻帶著這里的地氣、人氣。

　　當(dāng)?shù)厝苏f，土雞米線要好吃，最重要的有兩樣?xùn)|西，一是雞湯，二是配料。雞湯一定要用本地純土雞來熬，現(xiàn)在城市里面的飼料雞，是絕對(duì)熬不出好湯來的。雞要土，湯要慢火熬，至少要4個(gè)小時(shí)，雞肉里面的營(yíng)養(yǎng)和香味才能完全滲透到湯里。配料要全，喜歡清淡的人可以只加香菜、芝麻油和少許蒜泥、姜汁，口味重的人還可以加入水腌菜、油辣椒、花椒粉，甚至還可以再放點(diǎn)剁碎的小米辣。

　　這最下里巴人的土雞米線，與“私奔”咖啡比起來，實(shí)在是缺少形式美。當(dāng)我手捧一碗雞湯狼吞虎咽之時(shí)，也曾想過如果我“黃昏、憑窗、端起一杯清茶、咀嚼可品嘗的悲傷”，應(yīng)該更符合自己設(shè)定的樣子。但濃妝艷抹的古城，風(fēng)騷過度，嚇跑了我這樣的良家婦女——寧可坐在吱嘎嘎的凳子上啃雞腿。

　　這里的雞腿煮得發(fā)黑，老板娘說不是烏雞，它爛爛的香氣四溢，化作一股嫵媚的精靈，讓人幾乎忘記要防御新近肆虐的禽流感。一只雞腿下肚，恰好女友傳來短信：“又不讓吃雞，又不讓吃雞，又不讓吃雞，有點(diǎn)事兒就不讓吃雞，丟不丟人丟不丟雞?一有禽流感就讓吃板藍(lán)根，板藍(lán)根，板藍(lán)根，為啥不給雞吃板藍(lán)根?”才想到自己是在冒著槍林彈雨吃雞呢。轉(zhuǎn)而自我安慰，吃上了這人間美味，不正是我的心中日月，夢(mèng)里乾坤嗎?

　　黑的、土的、丑的、非形式化的，卻在我心中曲折出一絲慰藉一派誘惑。驀然回首，麗江的土雞米線，是不是“相當(dāng)”的性感?